wintersalade

Gisteren en vandaag at Branko onverwachts bij ons. Branko doet een rauwkost dieet... Oei! Wat "kook" je dan!

Ik vond gelukkig nog wat blaadjes in de tuin en daar heb ik, zowel gisteren als vandaag, een verrassend lekkere (& mooie door de bloemen) salade mee gemaakt.

Salade 1:
Loof van bietjes, klein snijden
Spinazieblaadjes
brandnetelblaadjes gesnipperd
Zuring (fijn snijden want het blad is hard)
citroenmelisse blaadjes
bosje peterselie
tijm
oranje calendula bloemblaadjes
Gele en oranje bloemen van de Oost-Indische kers
geraspte appel
walnoten
lijnzaad

De dressing:
Balsamico azijn
beetje notenolie
olijfolie tot de dressing op smaak is
lepeltje honing
knoflook, 1 teen uitgeperst
zout

Salade 2:
Rode kool, geschaafd of geraspt (witte kool kan ook natuurlijk)
jonge venkelknol + loof
Zuring (fijn snijden want het blad is hard)
raapstelen
citroenmelisse blaadjes
bosje peterselie
calendula bloemblaadjes
blauwe borage bloemetjes (komkommerkruid)
walnoten
mierikswortel, geraspt
handje rozijnen

Met dezelfde dressing.

Beide salades waren verrassend smaakvol en ook heel leuk in je mond. Zacht, knapperig, taai, prikkelend, zoet, zout, zuur en bitter...