wintersalade

Gisteren en vandaag at Branko onverwachts bij ons. Branko doet een rauwkost dieet... Oei! Wat "kook" je dan!

Ik vond gelukkig nog wat blaadjes in de tuin en daar heb ik, zowel gisteren als vandaag, een verrassend lekkere (& mooie door de bloemen) salade mee gemaakt.

Salade 1:
Loof van bietjes, klein snijden
Spinazieblaadjes
brandnetelblaadjes gesnipperd
Zuring (fijn snijden want het blad is hard)
citroenmelisse blaadjes
bosje peterselie
tijm
oranje calendula bloemblaadjes
Gele en oranje bloemen van de Oost-Indische kers
geraspte appel
walnoten
lijnzaad

De dressing:
Balsamico azijn
beetje notenolie
olijfolie tot de dressing op smaak is
lepeltje honing
knoflook, 1 teen uitgeperst
zout

Salade 2:
Rode kool, geschaafd of geraspt (witte kool kan ook natuurlijk)
jonge venkelknol + loof
Zuring (fijn snijden want het blad is hard)
raapstelen
citroenmelisse blaadjes
bosje peterselie
calendula bloemblaadjes
blauwe borage bloemetjes (komkommerkruid)
walnoten
mierikswortel, geraspt
handje rozijnen

Met dezelfde dressing.

Beide salades waren verrassend smaakvol en ook heel leuk in je mond. Zacht, knapperig, taai, prikkelend, zoet, zout, zuur en bitter...

Appelcider

Wildplukker goes appelcider! Na het succes van de paardenbloemlikeur en de vlierbessenwijn (jaargang 2) durf ik dit 3e alcohol-experiment ook wel aan.
Of dit recept lekker & succesvol is weet ik niet; ik heb het sap net in de fles met waterslot gedaan!

Men neme een appelboom, een mes en een 20-liter-vat met deksel (zo'n zuurkoolvat bijvoorbeeld) en een 20-liter-fles met waterslot.
Pluk de appels, snijd ze fijn en doe ze in het vat tot het vat bijna vol is. Vul "alle gaatjes" met water, maar laat nog wat lucht bovenin het vat.
Zet dit een weekje warm, in de huiskamer bijvoorbeeld, en roer regelmatig om.
Zet het dan 3 maanden weg op een koelere plek.
Daarna "klaar" je de cider (overhevelen in een andere fles zodat je van het bezinksel af komt) en laat je het geheel nog een tijd (3 maanden?) staan.

Ik ben ook heel benieuwd naar het resultaat! Het ruikt in ieder geval naar cider maar de smaak is (na anderhalve week) nog niet echt lekker...

Vlierbloesem likeur

Nol en ik zijn alweer druk bezig met het maken van grote hoeveelheden vlierbloesem siroop (maar ook weer niet zo veel dat we in september geen vlierbessenwijn kunnen maken).
Ik vond net ook een recept voor vlierbloesem likeur! Spannend. Gaan we ook proberen. Ik ben benieuwd!

- 25 mooie vlierbloesemschermen
- 3 liter water
- 1,5 liter gin
- 50 gram citroenzuur
- 1 kilo suiker
- 4 biologische citroenen

Laat het water met de suiker koken en afkoelen.
Gebruik een grote pot met deksel. Snij de ongepelde citroenen in stukken en doe ze samen met de gin en het citroenzuur in de pot. Het afgekoelde suikerwater en de vlier toevoegen en goed roeren. 72 uur laten rusten met gesloten deksel.
Door een zeef gieten en zo nodig filteren door een koffiefilter of kaasdoek.
Bottelen, 3 maanden wachten en... genieten!

Wildgeplukte maaltijd

Vanmiddag jonge brandnetelblaadjes geplukt voor een soepje, jonge blaadjes van het onkruid zevenblad voor een pesto, jonge zuringblaadjes die ik bereid als spinazie, en ik vond mooie madeliefjes voor op de salade.

De brandnetelsoep maak ik met boursin en 2 extra tenen knoflook. HEERLIJK!
Vooral met een geroosterd broodje met zevenbladpesto (zevenblad-blaadjes, knoflook, goede olijfolie, noten en een beetje harde Italiaanse kaas).

Zuring bak ik even kort met knoflook, zoals ik spinazie bereid. Lekker ook met een gekookt eitje.

En madeliefjes staan erg feestelijk op de salade!

Eigenlijk is het meer een moederdagmaaltijd...

Ik kan niet wachten tot de dag dat Peter zijn jachtakte haalt! ;-)

Zevenbladpesto

Vanmiddag heb ik verrukkelijke zevenbladpesto gemaakt bij mijn moeder! Ze klaagde over dat onkruid in haar tuin, en ik heb haar laten proeven hoe heerlijk dat onkruid kan zijn.

- Een bergje zevenblad blaadjes (2 handen vol ongeveer)
- 2 tot 4 tenen knoflook
- flinke hand pijnboompitten of cashewnoten
- olijfolie
- beetje zout

Gooi alles in de blender tot het een mooie pesto-structuur heeft.

HEERLIJK op een geroosterd stokbroodje, op een toastje of door de pasta!
Heb je eenmaal verse zevenbladpesto met cashewnoten geproefd, dan ga je waarschijnlijk nooit meer naar de supermarkt voor pesto :-)

Wildplukker & zoon

Afgelopen vrijdag (22 mei) waren Nol en ik op TV bij Llink in natura! Je kunt de uitzending bekijken op www.uitzendinggemist.nl of klik op deze link. Ons stukje begint na 18 minuten.

Voor wie ook eens vlierbloesemsiroop wil maken: kijk hieronder bij 12 mei voor een recept.

Llink in natura

Vandaag zijn Nol en ik gefilmd bij het wildplukken. We hebben vlierbloesems geplukt, en citroenmelisse. En ik heb wat jonge berkenblaadjes geplukt om te overgieten met jenever, voor een lekker drankje. Tenminste... dat zegt Danielle Houbrechtse in haar recept.

De vlierbloesemsiroop is in ieder geval heerlijk geworden! We hebben geplukt op de Hogewoerd en op de burcht. En ik heb ze onze guerilla gardening actie op het braakliggende terreintje laten zien.

Aanstaande vrijdag wordt het uitgezonden, tussen 19:00 en 20:00 uur.

Hieronder een telefoon-filmpje van Nol die de mega-radijs laat zien die we geoogst hebben uit de gekraakte bak bij de Haven. De bak waar we een vierkante meter moestuin in gemaakt hebben.
Op de achtergrond zie je nog de Llink cameraman.